12. Tujuan dan Manfaat. Adapun jutuan dari pratikum ini adalah sebagai berikut : 1. Untuk mengertahui cara pembuatan bakso ikan. 2. Untuk mengetahui fungsi penambahan bahan tambahan yang di gunakan pada pembuatan bakso ikan. 3. Untuk mengetahui pengaruh konsentrasi tepung tapioca yang di gunakan pada proses pembuatan bakso.
500gram ikan lele,bersihkan dan marinasi dengan garam dan perasan jeruk nipis 5 siung bawang putih goreng,haluskan 20 Sdm tepung terigu 10 sdm tepung tapioka 1/4 sdt merica bubuk Secukupnya kaldu bubuk Secukupnya garam Secukupnya air hangat Alat & Perlengkapan. Blender Sendok Panci
tOgm.